Ačkoliv se tradičnímu vánočnímu cukroví vyrovná jen máloco, neuškodí čas od času vyzkoušet i něco nového. Na následujících řádcích vám představíme tři neotřelé recepty, které ocení nejen strávníci, kteří musí dodržovat bezlepkovou dietu, ale i ti z vás, kteří upřednostňují rostlinnou stravu nebo mají v lásce kandované ovoce.
Křupavé marokánky s kandovaným ovocem, oříšky a hořkou čokoládou
Kandované ovoce se vždy nemusí přidávat jen do těst na vánočku či štolu. Skvěle poslouží i jako hlavní surovina při přípravě křupavých marokánek, které jsou plné nejen v cukru obaleného ovoce, ale i ořechů a kvalitní hořké čokolády. A co víc? Krásně vám provoní celý byt a můžete je začít mlsat ihned po jejich upečení.
Potřebné ingredience a postup přípravy
Na 20 marokánek si připravte:
- půl kelímku 33% smetany ke šlehání (cca 125 ml)
- pětinu kostky másla (zhruba 50 g)
- 1 šálek moučkového cukru
- 2 polévkové lžíce medu
- 8 polévkových lžic hladké mouky
- 250 g ořechů dle vašeho vlastního výběru (skvělé jsou vlašské, lískové i pekanové)
- 250 g kandovaného ovoce (např. citronová i pomerančová kúra, ale rovněž jahody či maliny)
- 300 g kvalitní hořké čokolády (alespoň 70%)
Jak na to?
Postup je velice jednoduchý – nejprve si v menším hrnci svařte smetanu spolu s máslem a cukrem. Směs nevařte déle než 2 minuty. Do směsi dále vmíchejte med, veškeré nahrubo nasekané oříšky i kandované ovoce. Celou směs vařte dalších 5 minut. Hrnec odstavte z plotny a do směsi vmíchejte mouku.
Pečícím papírem si vyložte plechy, na které lžící vytvarujte marokánky. Mezi jednotlivými marokánkami nechávejte dostatek prostoru, aby se vám během pečení nespekly dohromady.
Plechy vložte do předehřáté trouby na 200 °C a marokánky pečte dozlatova (cca 10 až 15 minut). Čím déle marokánky v troubě necháte, tím budou mít více intenzivní karamelovou příchuť.
Hotové marokánky nechte zcela vychladnout na mřížce. Po vychladnutí je pomocí mašlovačky potřete rozpuštěnou čokoládou. Nechte pár minut zatuhnout a můžete začít ochutnávat.
Bezlepkové oříškové rohlíčky s vůní skořice
Možná se domníváte, že klasickým vanilkovým rohlíčkům od babičky se nic nevyrovná, ale nenechte se mýlit. Úžasnou vánoční atmosféru podtrhnutou báječnou chutí vykouzlí i oříškové rohlíčky, které voní po skořici a citronové kúře. A co víc! Jsou bezlepkové, takže si je vychutnají i celiaci.
Potřebné ingredience a postup přípravy
Na 32 rohlíčků si připravte:
- 300 g bezlepkové mouky
- 200 g másla
- 120 g krystalového cukru
- 200 g smetanového sýru
- 100 g lískových oříšků
- nastrouhanou citronovou kúru z jednoho citronu
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- hořká čokoláda (alespoň 70%)
Jak na to?
Nejprve si připravte těsto ze změklého másla, mouky a smetanového sýra. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho přes noc odležet v ledničce.
Druhý den si ve větší misce smíchejte všechny sypké suroviny – cukr, skořici, najemno namleté oříšky a citronovou kúru. Těsto vyndejte z ledničky a rozdělte jej na čtyři rovnoměrné díly.
Pracovní desku posypte připravenou sypkou směsí a každý z dílů v ní obalte. Z každého dílu vytvarujte bochánek, který dále rozdělte na 8 částí. Z každé části vytvarujte rohlíčky, které postupně skládejte na plech vyložený pečícím papírem.
Naplněný plech vložte do předehřáté trouby na 200 °C a rohlíčky pečte cca 15 minut. Hotové rohlíčky by měly být zlatohnědé. Po upečení je nechte zcela vychladnout. Špičky vychladlých rohlíčků můžete namočit v rozpuštěné hořké čokoládě.
Veganské makové bochánky s kardamomem a badyánem
Ačkoli na přípravu této vánoční veganské pochoutky budete potřebovat více druhů surovin, pečení vám zabere jen několik málo minut. Makové bochánky svou chutí překvapí nejen příznivce rostlinné stravy, ale i všechny ostatní. Jsou dokonale vláčné a směs použitého koření vám krásně prohřeje celé tělo.
Potřebné ingredience a postup přípravy
Na 24 bochánků si připravte:
- 300 g pšeničné celozrnné polohrubé mouky
- 250 ml rýžového mléka
- 40 g nahrubo namletých lískových oříšků
- 3 polévkové lžíce mletého máku
- 1 polévkovou lžíci mletých lněných semínek
- 60 ml slunečnicového oleje
- 1 čajovou lžičku jedlé sody
- pár kapek citronové šťávy
- špetku mletého kardamomu
- špetku mletého badyánu
- mletou vanilku podle chuti
- 50 g sušených meruněk
- 50 g nahrubo namletých sušených rozinek
- hořkou čokoládu a mletý kokos na ozdobu
Jak na to?
Celozrnnou mouku smíchejte s jedlou sodou, namletými semínky a oříšky, kořením a nahrubo nakrájeným ovocem. K suchým surovinám přidejte olej, citronovou šťávu a rýžové mléko. Měla by vám vzniknout lepivá směs.
Na plech vyložený pečícím papírem pomocí dvou lžic tvarujte bochánky, mezi kterými nechávejte dostatečnou mezeru. Připravený plech vložte do předehřáté trouby na 200 °C a bochánky pečte do zlatohněda.
Hotové bochánky nechte vychladnout. Vychladlé cukroví můžete ozdobit rozpuštěnou čokoládou a kokosem.
Zdroj: Autorský text, redakce Ansu, Apetit, Prima Fresh, Celiatica, Jíme Jinak; Náhledová fotografie: Freepik
